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Foie de pato hecho en casa con anchoas y huevas de arenque
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Foie de rape, yuzu, huevas de trucha y gelatina de soja y sake
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Tartaletas de buey de mar, naranja y cereza liofilizada
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Salmón salvaje de Alaska ahumado en cafetera
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Tartar de atún rojo con guacamole
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Ensalada de algas wakame con langostino
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Anguila teriyaki con gelatina de mango y virutas de foie
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Morcilla de calamares en su tinta
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Vieiras envueltas en panceta ibérica con salsa de tamarindo
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Giozas de gambas al ajillo con yuzumiso
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Sardinas marinadas y ahumadas con guacamole
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Boletus salteados con foie
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Ortigillas de mar en tempura
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Chipirones laqueados a mi manera
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Pulpo a la parrilla con puré de patata violeta
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Tataki de canguro
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Foie de pato fresco al Kamado con salsa chili dulce
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Pollo frito a la japonesa con salsa teriyaki
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Torta de queso del Casar con gelatina de manzana
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Carabineros a la brasa con huevo frito
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Zamburiñas a la brasa con salsa XO
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Berberechos XXL a la brasa con salsa Thai y pochas
