La Carta2021-01-28T16:53:41+00:00
Entradas

Foie de pato hecho en casa con anchoas y huevas de arenque

Foie de rape, yuzu, huevas de trucha y gelatina de soja y sake

Tartaletas de buey de mar, naranja y cereza liofilizada

Salmón salvaje de Alaska ahumado en cafetera

Tartar de atún rojo con guacamole

Ensalada de algas wakame con langostino

Anguila teriyaki con gelatina de mango y virutas de foie

Morcilla de calamares en su tinta

Vieiras envueltas en panceta ibérica con salsa de tamarindo

Giozas de gambas al ajillo con yuzumiso

Sardinas marinadas y ahumadas con guacamole

Boletus salteados con foie

Ortigillas de mar en tempura

Chipirones laqueados a mi manera

Pulpo a la parrilla con puré de patata violeta

Tataki de canguro

Foie de pato fresco al Kamado con salsa chili dulce

Pollo frito a la japonesa con salsa teriyaki

Torta de queso del Casar con gelatina de manzana

Carabineros a la brasa con huevo frito

Zamburiñas a la brasa con salsa XO

Berberechos XXL a la brasa con salsa Thai y pochas

Pescados

Según mercado y temporada, diversas variedades de pescados a la brasa en Kamado

Carnes

Entraña de Black Angus a la brasa

Careta de cerdo ibérico rellena de cigalas a la brasa

Solomillo de ciervo con salsa de ciruela verde

Solomillo de avestruz con salsa de arándanos

Lomito de canguro

Muslito de pato al Oporto con boletus

Magret de pato con frutos rojos y compota de cebolla al azafrán

Rabo de toro con chipirones

Rabo de toro tierno y melosito

Manitas de cerdo rellenas

Secreto de cerdo ibérico con amarenas

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