Fresas de Salmón Rojo Salvaje de Alaska con polvo de coco


INGREDIENTES:

200 gr. De Salmón Salvaje de Alaska

2 ml de Esencia de fresas

60 gr de azúcar moreno de caña

 

PARA EL POLVO DE COCO:

150 ml de leche de coco

Maltodextrina

 

PREPARACIÓN:

Limpiar bien el salmón de espinas con unas pinzas y quitar la piel.

Cortar el salmón en dados, o tornearlo en forma de fresa.

Dejar macerar con el azúcar y la esencia de fresa 72 h en la nevera, si es posible envasado al vacío.

Para el polvo de coco, mezclamos poco a poco la leche de coco con la maltodextrina hasta que la leche se valla disgregando y tomando la textura de un polvo.

Sacar el salmón, y directamente presentarlo en el plato con el polvo de coco.