Ceviche al momento de Ikura


INGREDIENTES:

200 gr. de Ikura

 

PARA EL ALIÑO:

30 ml. de ají amarillo en pasta

120 ml. De zumo de lima

30 ml. de zumo de yuzu

30 ml. De salsa de soja

1 diente de ajo picado fino

10 gr. de jengibre rallado fino

60 ml. De agua de mar (salada)

 

PREPARACIÓN:

Verter todos los ingredientes de la salsa en un bol, y batir con una varilla hasta que quede uniforme.

Colocar las huevas en el plato de presentación y la salsa en una jarrita.

Servir el jugo en la mesa, y consumir al momento, el cítrico si lo mantenemos mucho tiempo cuece las huevas, y pierden su textura y sabor.